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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮好的 
鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。