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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水  把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。