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　　做法
： 洗净宰好鲫  鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在

锅 上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火
煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。