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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。