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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调
味即可品尝。