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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成
 段
。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，
加 入少量清水半掩住春笋， 盖
上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍 收 汁时盖上锅盖焖。