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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中
小  火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。