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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小

块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。