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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。