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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待 油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和
其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。