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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏 米。用清水 把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。