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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一
个
半小时，下盐调 味即可品尝。