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　　做法：洗净宰
好鲫
鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。
煮沸
瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲

一 个半小 时 ，下盐调味即可品尝。