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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米
。用清 水把陈 皮泡
 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。