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　　做法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
 和薏米 。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。