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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。 锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒 1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水半掩 住 春笋，盖上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。