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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味 即可品尝。