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　　做法 ：
 洗 净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。