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　　做 法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。