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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 
下 鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。