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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。