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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。