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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品
尝。