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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。