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　　做法 ：洗净宰好鲫  鱼

，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜



块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。