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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮 沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。