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做 法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可

品尝。