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　　做
法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻  炒1分 钟左
右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮到水快熬干的时候加

入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。