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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中
小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。