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　　做法
：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈  皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐  调味即可 品尝。