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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，
放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下 盐调味即可品尝。