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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转
中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。