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　　做
法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上
擦一 遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。