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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下
盐调味即可品尝。