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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小
时，下盐调味 
 即 可品尝。