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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。