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法：春笋切成片后加少 许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入生姜 、春笋 、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻
炒均匀，

加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖 大火
煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。