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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水
，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他
材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。