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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。