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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六
成热 下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的
清
水，
放
入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。