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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下 
鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。