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做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。


用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐
调
味即可品尝。