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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即 可品尝。