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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春  笋、牛肉片、葱
段翻
炒 1分钟左右 。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋
，盖上锅

盖大火煮开后 转中火 
。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收
汁时
盖上锅 盖焖。