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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅， 用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮

沸瓦煲 里的清水
，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。