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　　 做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜 切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放  入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大  
火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。