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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲 一 
个半
 小时，下盐调味即可品尝。