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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和
薏米。用
清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小
块 姜，热锅，用姜
块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料
 ，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。