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　　 做  法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮  山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜

块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 
即可品尝。