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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成 热下 鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 

煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。